Bärlauchknödel: Ein einfaches, vegetarisches Rezept

Bärlauch ist nicht nur gesund und voller Vitamine, sondern verleiht Frühlingsrezepten auch gleich die richtige Würze. Mit unserem einfachen Rezept für Bärlauchknödel werden Sie auf jeden Fall nicht nur bei Vegetariern punkten.

Kleine Warenkunde

Die Bärlauch-Saison ist eher kurz und will genützt werden. Von Mitte März bis Ende April kann man sich an den grünen Blättern freuen. Sobald der Bärlauch zu blühen beginnt, ist seine Erntezeit vorüber.
Der Bärlauch ist ein Verwandter des Knoblauchs und riecht auch ähnlich. Der starke Geruch ist ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal von anderen giftigen Pflanzen, wie zum Beispiel dem Maiglöckchen. Damit beim Sammeln kein Fehler passiert, ist es ratsam, den Bärlauch im Supermarkt zu kaufen oder selbst anzubauen.
Bärlauch hat eine ausgleichende Wirkung auf die Darmflora. Wie Knoblauch hat er einen positiven Einfluss bei Bluthochdruck. Die Natur gibt uns mit dem Bärlauch einen natürlichen Vitamin-Boost und hilft uns so beim Kampf gegen die Frühjahrsmüdigkeit.

Bärlauchknödel-Rezept

Zubereitungszeit

35 Minuten

Zutaten

250 g Topfen
1 Bund frischer Bärlauch
1 Ei
Salz
Pfeffer
100 g Grieß
4 Esslöffel Weizenmehl und Mehl zum Bestäuben (z.B. von dmBio)
Butter und geriebener Käse

Zubereitung

Den Bärlauch gut waschen und pürieren.
Topfen, Ei, Salz, Pfeffer, Grieß und 4 Esslöffel Mehl hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Mischung eine halbe Stunde kühlstellen.
Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Sieden bringen.
Die Mischung aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hände bemehlen und daraus Bärlauchknödel formen.
Die Bärlauchknödel in das leicht siedende Wasser legen.
Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig und können serviert werden.
Die Knödel mit etwas zerlassener Butter servieren und geriebenen Käse darüberstreuen.