Gemüsesamen kaufen und lagern: Tipps für die Pflanzsaison

Bald geht die Pflanzsaison los: In den Baumärkten, Gärtnereien und Supermärkten tauchen schon die ersten Paletten mit Anzuchterde auf. Wer heuer erstmals oder zum wiederholten Mal Gemüse zum Selbstversorgen (oder auch nur zum Naschen) anbauen möchte, sollte sich also spätestens jetzt ein paar Gedanken dazu machen: Welche Sorten sollen es sein? Wo bekomme ich gute Gemüsesamen her? Und wie wird Saatgut optimal gelagert? Wir beantworten die wichtigsten Fragen.

Welche Gemüsesamen sind die besten?

Klar, selbst angebautes Gemüse soll vor allem eines: schmecken! Doch bei der Auswahl des Saatguts gibt es ein paar Dinge zu beachten.

Im Sinne der Nachhaltigkeit treffen auf die besten Gemüsesamen folgende Eigenschaften zu:

• Es handelt sich um biologisches Saatgut. Wer davon noch überzeugt werden muss – hier lesen Sie fünf Gründe, warum Bio gleich besser ist.
• Das Saatgut ist samenfest bzw. sortenfest. Mehr Informationen dazu und warum das so wichtig ist, finden Sie im nächsten Absatz.
• Es sind Gemüsesamen von heimischen, robusten Sorten. Das trägt dazu bei, dass die Artenvielfalt erhalten bleibt. Zudem haben traditionelle Gemüsesorten einen besonders intensiven Geschmack – und oft auch ein lustiges Aussehen (was vielleicht helfen kann, wenn Kinder Gemüse verweigern – hier gibt’s noch mehr Tipps, wie Kinder Gemüse lieben lernen).

Samenfeste Sorten versus Hybridsorten

Wer sich mit Pflanzensamen beschäftigt, stolpert garantiert über die Begriffe „samenfest“ und „Hybridsorten“. Was bedeuten sie? Und was hat das alles mit Nachhaltigkeit zu tun?

Samenfestes oder sortenfestes Saatgut

Bei samenfesten Sorten sind die Eigenschaften der Pflanzen über viele Generation hinweg recht stabil. Die Nachkommen sehen ähnlich aus wie die Mutterpflanze und passen sich gegebenenfalls aus eigener Kraft an neue Umweltbedingungen an. Ihr größter Vorteil ist: Sie bringen fruchtbare Samen hervor. Das ist besonders wichtig, um die genetische Vielfalt der Gemüse- und Pflanzenarten zu erhalten.

Auch für den eigenen Geldbeutel ist sortenfestes Saatgut eine nachhaltige Investition: Diese Gemüsesorten müssen nur einmal gekauft werden, weil man danach eigenes Saatgut gewinnen kann. (Hier finden Sie noch mehr Tipps zum Geldsparen im Alltag, die gleichzeitig nachhaltig sind.)

Allerdings gibt es auch ein paar Nachteile: Samenfeste Sorten bringen geringeren Ertrag, sind weniger resistent gegen Krankheiten und Schädlinge und reifen nicht gleichzeitig, sondern zeitlich versetzt. Doch diese Nachteile sind vor allem für landwirtschaftliche Betriebe und Gärtnereien bedeutsam – für private Hobbygärtnerinnen und -gärtner sind samenfeste Gemüsesorten die bessere, weil nachhaltigere Wahl.

Hybridsorten

Hybridsorten entstehen durch gezielte Züchtungen und werden auf wenige, ganz spezielle Eigenschaften hin optimiert: etwa besonders hohe Erträge, intensive Farben oder perfekt geformte Früchte. Die Nachkommen einer solchen Kreuzung blühen und reifen zeitgleich und haben alle dieselben Resistenzen gegen Krankheiten. Sie sind genetisch identisch – und gleichzeitig genetisch verarmt.

Denn Hybridsorten entstehen, indem zwei Inzuchtlinien gekreuzt werden. Hybridpflanzen können ihre Eigenschaften nicht an die nächste Generation weitergeben: Werden ihre Samen ausgesät, erwachsen daraus deformierte, schwächliche Pflanzen.

Hybridsorten sind also Einwegsaatgut, das Jahr für Jahr neu nachgekauft werden muss. Langfristig vermindert sich durch Hybridsorten die biologisch-genetische Diversität, weil der traditionelle Nachbau über Auslese und Wiederaussäen nicht möglich ist. Die Sortenvielfalt geht verloren.

Besonders auf globaler Ebene ist das fatal: Auf Hybridsorten gibt es Patente, die Nachzüchtungen verbieten. 97 Prozent aller Saatgut-Patente sind in den Händen von Unternehmen aus Industrieländern. Landwirte begeben sich damit in Abhängigkeit von Firmen, deren Ziel die Gewinnmaximierung ist (hier gibt‘s mehr Informationen zu Patenten auf Saatgut).

Was bedeutet „F1“ bei Gemüsesamen?

Es ist gesetzlich vorgeschrieben, dass Hybridsorten den Zusatz „F1“ im Sortennamen tragen müssen. Das bedeutet im Umkehrschluss: Alle Sorten ohne diese Bezeichnung sind samenfest. Übrigens: Samenfestes Saatgut ist nicht automatisch biologisch. Denn „Bio“ bezieht sich auf die Anbauweise der Mutterpflanzen, von denen das Saatgut stammt. Doch bei vielen biologischen Pflanzenzüchtern ist es selbstverständlich im Sinne der Nachhaltigkeit, dass samenfeste Sorten angebaut, gezüchtet und vermehrt werden. Bei Saatgut mit dem biodynamischen Siegel ist die Sortenfestigkeit sogar vorgeschrieben.

Gut zu wissen: Anhand des Aussehens der Pflanze oder des Saatguts selbst gibt es keine Möglichkeit, festzustellen, ob es sich um eine samenfeste oder eine hybride Sorte handelt.

Wo bekomme ich Gemüsesamen her?

Oft gibt es in der Nachbarschaft private Tauschkreise – quasi über den Gartenzaun hinweg. Man kann sich auch in Gärtnereien oder im Fachhandel beraten lassen.

Biologische, sortenfeste Gemüsesamen gibt es auch hier zu kaufen:

• arche-noah.at
• reinsaat.at
• samengreisslerei.at

Wie lagert man Gemüsesamen?

Wer sein Saatgut fertig abgepackt im Handel oder in der Gärtnerei bezieht, kann die Punkte 1–4 überspringen. Wer hingegen Gemüsesamen aus eigenen Pflanzen im Garten gewinnen will oder Saatgut aus dem persönlichen Umfeld bezieht, sollte auf einige Punkte achten.

1. Auswahl der Samen

Am besten wählt man jene Pflanze, die im Beet die beste Leistung erzielt. Die Wahrscheinlichkeit, dass sie ihre Eigenschaften an die nächste Generation weitergibt, ist hoch. Zudem sollte die Mutterpflanze gesund sein. Denn manche Krankheiten übertragen sich auch auf die Samen.

Wichtig ist es, Samen nur von vollreifen bzw. überreifen Früchten zu ernten. Bei Tomaten und Kürbis sind die Samen bereits reif, wenn ihre Früchte geerntet werden. Bei Gurke, Zucchini, Bohnen und Erbsen lässt man eine oder mehrere Früchte noch etwas länger an der Mutterpflanze.

2. Gemüsesamen reinigen und trocknen

An den Samen klebendes Fruchtfleisch sollte entfernt werden – etwa, indem man sie in einem Sieb unter dem Wasserhahn abspült. Hülsenfrüchte wie Erbsen und Bohnen können als ganze Schote getrocknet werden.

Vor allem bei längerer Lagerung ist es wichtig, das Saatgut ordentlich zu trocknen. Je trockener, desto besser! Das senkt die Stoffwechselaktivität im Inneren der Gemüsesamen und verhindert, dass sich Pilzsporen anhaften. Am besten eignet sich ein warmer, trockener Innenraum, denn zur Erntezeit im Herbst ist es draußen schon zu feucht und kalt. Gemüsesamen werden üblicherweise auf Küchenrolle ausgelegt. Bei Blumen und Kräutern kommen die Samen in einen mit Zeitungspapier ausgelegten Karton.

Bei Raumtemperatur trocknen die meisten Samen innerhalb einer Woche. Feuchtere, unreife Samen brauchen länger. Wer die Gemüsesamen vorschnell einlagert, riskiert Schimmelbildung.

3. Lagerbehältnisse für Gemüsesamen

Im Handel werden die meisten Pflanzensamen in Papiersackerl verkauft. Zweckmäßig ist diese Lagerungsart allerdings auf Dauer nicht – denn das Papier hält Feuchtigkeit nicht zuverlässig ab. Auch Holzkisten, Nylonsackerl oder Kartons sind aus diesem Grund ungeeignet.

Am besten für Gemüsesamen eignen sich luftdichte Schraub- oder Einweckgläser. Auch alte Keksdosen oder Metallboxen sind für die Aufbewahrung von Saatgut eine gute Wahl.

4. Saatgut beschriften

Wer viele verschiedene Samen erntet und für die nächste Gartensaison aufbewahrt, verliert schnell mal den Überblick. Daher ist es wichtig, das Saatgut zu beschriften: Die Sorte und das Erntejahr sind die wichtigsten Infos. Wer sich noch besser vorbereiten möchte, notiert sich dazu die Farbe und Form der Früchte und ggf. die Wuchsart. Oder macht einfach ein Foto der Mutterpflanze und ihrer Früchte und klebt dieses auf das Aufbewahrungsbehältnis.

5. Der richtige Lagerort für Gemüsesamen

So kühl, trocken und dunkel wie möglich sollte der perfekte Lagerort für Pflanzensamen sein. Im Optimalfall beträgt die Umgebungstemperatur zwischen 4 und 10 °C. Wichtig: Das Saatgut sollte keinen Temperaturschwankungen ausgesetzt sein. Der Balkon oder der Dachboden sind daher in der Regel kein passender Ort für Saatgut. Der Keller ist meistens zu feucht, um Gemüsesamen sicher aufzubewahren.

Wie lange kann man Pflanzensamen lagern?

Mit den Jahren verliert Saatgut seine Keimfähigkeit. Je besser Gemüsesamen gelagert werden, umso langsamer geht dieser Prozess vonstatten. Doch auch die jeweilige Pflanzenart und Sorte haben Einfluss darauf, wie lange Samen lebensfähig bleiben.

Hier eine kleine Übersicht, wie lange Gemüsesamen gelagert werden können:

• 2–3 Jahre: Petersilie, Lauch
• 3–4 Jahre: Feldsalat, Kopfsalat, Paprika, Zwiebel, Erbse, Karotte
• 4–5 Jahre: Blumenkohl, Kohlrabi, Kopfkohl, Radieschen, Radi
• 4–6 Jahre: Tomate
• 4–8 Jahre: Gurke, Kürbis